Cette cuvée est une sélection parcellaire sur le lieu dit « Charbonnières »
Dégustation
2016 – Robe grenat, nez de fruits rouges des bois (mûres, framboises, cerises noires) s’ouvrant sur des épices à l’aération. La bouche est charnue, mature, ronde. On retrouve exactement les mêmes arômes du nez en bouche avec une finale fraîche et réglissée.
Informations
Terroir: Le Domaine Clef de St Thomas, 11 hectares, est constitué de différentes parcelles plantées vers Courthézon et également au nord du village de Châteauneuf du Pape,
Cette cuvée est une sélection parcellaire sur le lieu dit « Charbonnières »
Cette cuvée et son étiquette est un hommage au grand-père de la propriétaire Sophie Kessler-Matiere, qui avait les yeux bleus et affinait du Bleu d’Auvergne.
Degrés: 14,5%
Service: entre 15 et 17°C
Cépages: 60% Grenache - 40% Syrah
Rendements: 20hl/ha
Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement à partir de la mi-septembre en caisses et vinifiés avec un égrappage total. La fermentation se fait à 25 °C.Elevage traditionnel en cuve inox.
Conseils Mets & Vins
Son petit plus ? Parfait sur les viandes grillées.
