酒窖与酿造

从葡萄收割,到装瓶运输,我们都严格的控制温度。在这一点上,酒庄强有力的帮手之一,是新购买的新型冲压设备,这种机器使用惰性气体工作,从而很好的隔绝空气。

拥有250个酿酒大木桶的陈酿酒窖配有温度调节设备。在这里,225到400升的“胜利庄园”系列葡萄酒和“红岩”系列葡萄酒将会经历长达16个月的陈酿。

在卡丽萨庄园,根据不同的葡萄品种,我们对酿酒木桶的木质进行谨慎又严苛的挑选。 在对赤霞珠这一品种的葡萄进行酿造时,我们会选择加热度更强的木料。这也是为什么我们的“胜利庄园”、“埃皮多尔”、和 “红岩”系列的葡萄酒,拥有风土,单宁和甜度之间的完美平衡。 对于果味及甜味强烈的葡萄酒,我们则采用希拉和歌海娜这两种葡萄品种,根据传统酿酒方式来进行混酿。 我们所寻求的,是当您喝下一口葡萄酒时,唇齿间平衡又丝滑的感受。

当葡萄酒酿造完成,整个装瓶工序都是在庄园内部进行的。