圣托马之匙庄园

风土条件与葡萄树

这个家族式的庄园座落在教皇新堡最好的土地上,拥有着11公顷土地。
一片布满巨大鹅卵石的土地
庄园的土地位于石质高原,有着沙地/石灰石的不同土质。
教皇新堡的土地由大块鹅卵石组成,白天,太阳的直射会对鹅卵石进行加热,这些鹅卵石则会持续在地面散发出温和的热量。这种效果提高了葡萄的成熟度和浓度。
庄园拥有各种不同的传统葡萄品种,能赋予葡萄酒多种芳香,平衡和力量。

红酒葡萄品种: 主要品种为歌海娜,加以希拉和慕合怀特进行补充点缀 白酒葡萄品种: 瑚珊,布尔布朗克,克莱雷,白歌海娜

100 %人工采摘的葡萄

葡萄在九月中旬被采摘,收割,装箱并在村中庄园领土上进行酿造。

教皇新堡法定原产区葡萄酒(A.O.C)

我们得对教皇致谢…

正是得益于14世纪在阿维尼翁定居的教皇们,教皇新堡种植葡萄的风土气候才得以发展。
阿维尼翁的第一位教皇——克莱蒙五世,于1314年,发现了教皇新堡土壤中所蕴藏的宝藏与财富。
他的继任者——让二十二世,在这座村庄的高地上建造了一座强大的堡垒,并为教皇新堡的贵族们提供葡萄酒。
至此,葡萄园的面积和知名度不断扩大,甚至超越了当时康泰汀帝国的边界。葡萄酒由木桶装运,被送往意大利,德国和英国。得益于原扬名外的优良声誉,这里的葡萄酒在几十年后跨越了大西洋的蓝色海域,迈出了跨向美国的第一步。
这座美丽的村庄在让二十二世统治时期成为了教皇的夏宫。
“教皇的葡萄酒”从此诞生了! 它在成为了人人渴望的宝贵甘露之后,打开了通往欧洲大陆的贸易大门。

我们的3种风土,与4块略地。

在教皇新堡,有3种大的风土条件。
圣托马之匙庄园的葡萄种植园分布在不同的风土条件与不同略地之上。无一例外,这些略地都已在获得法国原产地认证称号(AOC)。

A – 略地1:“莎邦霓,雷塘”

土地土壤含有丰富的砂质粘土及钴蓝釉土。
在这片土地上,我们种植白葡萄品种,以酿造2款特级教皇新堡白葡萄酒:
圣托马之匙 – 白葡萄酒
皮埃尔·托布尔 – 白葡萄酒

B – 略地2:“大暖房”

这个由大鹅卵石组成的风土土地上,我们种植的歌海娜老藤和慕合怀特葡萄树构成了一副壮丽的景象。我们则使用这两个葡萄品种来混合酿酒。
圣托马之匙 – 红葡萄酒

C – 略地3:“康索”

美丽的西拉葡萄藤舒卷在滚动的鹅卵石土壤上,我们的圣托马之匙 – 红葡萄酒
的优良品质正来源于此。

D – 略地4:“阿斯纳的胡子和都市之木”

我们在这片土地上种植年轻的希拉葡萄藤,并准备在2019年用其进行酿造。

教皇新堡法定原产区葡萄酒(A.O.C)

法国法定原产区认证标志(A.O.C)的诞生
在法国法定原产区认证标志(A.O.C)系统的创立过程中,教皇新堡的酿酒师们是法国酿酒文化的基座与骄傲。 从20世纪初开始,他们便着手开始制定严格和前所未有的酿酒规则。
1923年,当地的酿酒师们在既是酿酒师,又是法学家的布瓦索马列男爵的帮助下,正式完成了他们的愿望。
他们实行全新的生产酿酒规则:调整葡萄的种植方法,确定酒精度的最低限度(12.5°),限定可种植的葡萄品种,规范葡萄果实的采摘程序……
他们为法国其他的葡萄栽培及酿造地区做了优秀的示范。
他们的种种付出于1933年11月21日获得了巨大成功:法国最高上诉法院从法律意义上规范了对原产区葡萄酒的地区划界及生产条件。
除少数修改外,当年制定的规则至今仍然生效。这些规则保护和保证了教皇新堡葡萄酒的质量。

1936年5月15日,法定产区法令颁布,教皇新堡成为法国第一个获得法定原产区认证标志的葡萄酒产区。
现今,这片葡萄酒产区占地约3200公顷,分布在教皇新堡,贝达利德,库尔泰宗,奥朗日和索格等地区。


小知识:1954年,反飞碟法令在在新堡教皇的市议会中被投票通过。60年后,市政府任然继续保护这个法律条款!

这是一瓶受到保护且经过认证的葡萄酒

这瓶饰以纹章的葡萄酒是教皇新堡葡萄酒的瑰宝。
创建于1937年,瓶上的雕饰为教皇新堡葡萄酒的推广和声誉做出了贡献。 同时,这个雕饰也是教皇新堡产区的酿酒师们的集体品牌。

13个葡萄品种

我们用以下十三个不同的葡萄品种来酿造红葡萄酒(占总产量的94%),以及白葡萄酒(占总产量的6%):黑、灰、白歌海娜,希拉,慕合怀特,神索,白、玫红克莱尔特,瓦卡瑞斯,布尔布郎克,瑚珊,古诺瓦姿,莫斯卡丹,白、灰、黑匹格普勒,琵卡丹和黑德瑞。


教皇新堡葡萄酒,指的是在教皇新堡,奥朗日,贝达利德,索格,和库尔泰宗的指定地区种植及酿造的法定原产地葡萄酒。
也是在这里,法国法定原产区认证标志(A.O.C)这一概念于1923年由布瓦索马列男爵制定,并第一次正式出现在大众眼中。


在我们所谈到的教皇新堡的13种葡萄品种中,8个品种用于酿造红葡萄酒,余下的5个品种则用于酿造白葡萄酒。

圣托马之匙庄园的黑色葡萄品种

歌海娜

茁壮又多产的歌海娜是教皇新堡的葡萄之王,它给葡萄酒带来活力。虽然果实颜色并非很深,但是歌海娜为我们呈现出的是一种有趣而有潜力的芳香,例如紫罗兰花香,基尔希樱桃和黑醋栗的果香。

希拉

西拉为葡萄酒带来味觉的单宁,多彩的色泽和丰富的芳香。 这种香味可以是覆盆子、黑醋栗、及其他黑色浆果的气味,也可以进一步发展为皮革和松露的香味。 这个葡萄品种能为葡萄酒添加一层美丽的石榴、紫罗兰、或是更深层的色泽。

慕合怀特

因需要细致的培养种植,慕合怀特是一种适合晚收的葡萄品种。这类葡萄品种具有非常强烈的芳香,酸度低,单宁质量好。
当使用慕合怀特与其他葡萄品种来混酿,慕合怀特所具备的抗氧化能力有助于葡萄酒达到完美的窖藏效果。

神索

作为一种耐热的葡萄品种,神索的加入为我们的葡萄酒带来优雅。色泽浅淡,单宁轻薄。当我们恰当的使用这种产量较少的葡萄品种时,葡萄酒会获得令人梦寐以求的细腻。

圣托马之匙庄园的白色葡萄品种

白歌海娜

这种葡萄为圣托马之匙的葡萄酒带来美丽精妙的架构。白色的歌海娜葡萄因其白色的花香和细腻的香气而扬名。

瑚珊

这款高贵的葡萄品种能使葡萄酒变得精致、复杂且优雅异常,这种特质又能转而升华为花朵的香气。

布尔布郎克

这款葡萄的特点是蕴含花儿的芳香和新鲜清爽的气味,用它酿造的葡萄酒酒精含量相对较低。

克莱尔特

这种充满活力的葡萄品种非常适应圣托马之匙庄园的风土石质。用它来酿造甜蜜浓稠的葡萄酒最好不过了,因为它既能给葡萄酒带来花香,也能为葡萄酒添加细腻又复杂的气息。