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Epaule d’Agneau Marinée

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Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 90 min

Ingrédients

 

  • 1 épaule d’agneau désossée (1,3 kg)
  • Vin blanc sec La Jasso de Calissanne Coteaux d’Aix en Provence
  • Marinade : 4 jus de citron, 3 oignons, Curry fort, Clous de girofle, Piment, 3 tomates
  • Ingrédients Jasso de Calissanne :  Huile d’olive « Font de Leu », Sel de Camargue aux 5 Baies « La Jasso de Calissanne » et poivre, selon votre goût
    2 cuillères à soupe d’herbes de Provence « Araquelle »

Préparation

  1. Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner l’épaule pendant 12 h à température ambiante.
  2. Lorsque l’épaule a mariné, enlever les légumes restés collés et la cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1h.
  3. Extraire le jus de la marinade (en mettant de côté les légumes), puis en utiliser la moitié pour l’arrosage de la viande et faire revenir l’autre moitié avec du beurre, du jus de viande, du vin blanc (20 cl) pour constituer la sauce.
  4. D’autre part, faire revenir à la poêle les ingrédients de la marinade (oignons + tomates) avec des petites pommes de terre préalablement cuites à l’eau et coupées en 4 ou en rondelles épaisses.
  5. Laisser mijoter et servir la viande sur ce lit de pommes de terre. Agrémenter d’haricots verts.