AOP COTEAUX D'AIX EN PROVENCE

Calisson de Calissanne

Rosé

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Ce rosé pâle de Provence est charmeur et gourmand !
Ce précieux rosé se prête à toutes les heures gourmandes.

Dégustation

Un millésime (2017) en fraicheur et densité : notes florales qui évoluent très rapidement vers des notes d’infusion, relevant fraichement les agrumes qui dominent. La bouche est ronde et raffinée
Un rosé exclusif !

Informations

Terroir: Situé sur un sol d'éboulis calcaire exposé plein sud et abrité du Mistral par la falaise. Ce rosé est issu en majorité de nos meilleurs Syrah et Vermentino.
Degrés: 13,5%
Service: entre 8 et 10°C
Cépages: 80% Syrah - 20% Vermentino

Vinification

La récolte s’effectue dès la fin du mois d’Août sur les vignes les plus âgées du domaine par une vendange manuelle à l’aube. Les jus sont extraits en douceur à l’abri de l’oxygène grâce à un pressoir issu de la toute dernière technologie.
Après un débourbage à froid (stabulation) de plusieurs semaines, la vinification s’effectue à 15 °C dans des cuves thermo-régulées.

Conseils Mets & Vins

Ce précieux rosé se prête à toutes les heures gourmandes. Merveilleux et subtil à l’apéritif « Calisson de Calissanne » se fera charmeur tout au long d’un repas. Découvrez le sur des assiettes de jambon de Bayonne, légumes grillés à l’italienne…

Médailles & Concours

  • Médaille d’Or – Calisson – 2017
    Vigneron Indépendants 2018


Biscuits à l'huile d'olive de Calissanne

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Les sardines au citron comme à Marseille

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Cake au Blanc de Poulet, Tomates Séchées et Rosé

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