AOP Coteaux d’Aix en Provence

Clos Victoire

Blanc

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L’originalité : renversant sur un foie gras (de préférence mi-cuit) !

Dégustation

Un nez floral d’où s’élèvent des notes de noisette et de miel. La complexité et la texture ample de sa bouche est agréable, les notes d’abricot sec et de miel dominent.

Informations

Terroir: Situé au Nord-Ouest du vignoble sur un terrain exposé Sud sur des sols argilo-calcaire sur lauze blanche.
Degrés: 13%
Service: Servir frais à 8 / 10 °C
Cépages: 50% Sémillon et 50% Rolle
Rendements: 40hl/ha

Vinification

Les raisins sont pressés à basse température ; seuls les premiers jus sont sélectionnés, pour être vinifiés en fûts de chêne neufs (barriques et demi-muids) – sur lies fines, afin de donner à cette cuvée le gras exceptionnel qui la caractérise. La fermentation malolactique n’est pas effectuée, pour conserver au vin toute sa fraîcheur et sa vivacité.

Conseils Mets & Vins

Il accompagne très bien les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches, un gratin de fruits de mer ou tout simplement sur un plateau de fromage.

L’originalité : renversant sur un foie gras (de préférence mi-cuit) !

Médailles & Concours

  • Médaille d’Or – Clos Victoire – Blanc – 2015
    Concours Général Agricole de Paris 2016
  • Médaille d’Or – Clos Victoire – Blanc – 2016
    Vigneron Indépendants 2018


  • Médaille de Bronze – Clos Victoire – Blanc – 2015
    Concours des Grands Vins de France Macon 2016
  • Médaille de Bronze – Clos Victoire – Blanc – 2016
    Concours Général Agricole de Paris 2017
  • Médaille de Bronze – Clos Victoire – Blanc – 2016
    Concours Général Agricole de Paris 2017
Boulette de Viande à la Provençale

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Cake au Blanc de Poulet, Tomates Séchées et Rosé

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Biscuits à l'huile d'olive de Calissanne

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