Les Merveilles

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Sélection parcellaire sur nos plus vieux pieds d’oliviers.

Dégustation

Nous cherchons pour cette huile de la délicatesse, l’équilibre entre la belle intensité du fruité et la rondeur. Elle vous séduira par ses notes d’agrumes, de fleurs et de tilleul tourbillonnants. Une huile fraîche, intense et raffinée. « Merveilleuse » sur les poissons…

Informations

Origine: Issue d’un assemblage sélectif d’Aglandau (50 %) et de Salonenque (50 %) situés sur les hauteur en relief de la propriété. Un verger peuplés d’arbres anciens qui ont très peu gelés en 1956. Nous conduisons notre culture des oliviers selon le référentiel Nutrition Méditerranéenne en Provence. Des cahiers des charges fondés sur des sélections variétales et des méthodes culturales nous permettant de privilégier les méthodes prophylactiques et culturales assurant une bonification nutritionnelle des olives, des huiles, tout en préservant l’environnement. Depuis plus de cinq ans, Calissanne cultive ainsi le Vignoble et les vergers d’oliviers, afin de répondre aux besoins et aux attentes environnementales.
Variétés: Salonenque 50% - Aglandau 50%

Au moulin

La trituration des olives est rapide, on cueille et on presse dans les 24 heures pour éviter toute oxydation et conserver ce fruité naturel.

En savoir plus sur notre oliveraie 

Suggestion

« Merveilleuse » sur les poissons…

Boulette de Viande à la Provençale

Boulette de Viande à la Provençale

Biscuits à l'huile d'olive de Calissanne

Biscuits à l'huile d'olive de Calissanne

Cuissot de sanglier à la Provençale

Cuissot de sanglier à la Provençale

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