Le maturé, une huile qui développe des arômes de noix, de sous-bois, de truffés.
Dégustation
Cette huile se caractérise par des saveurs d’olives noires, de truffes, et parfois de cacao qui virevoltent avec grâce et rondeur.
Informations
Origine: Les olives Aglandau et Salonenque sont récoltées à pleine maturité dans le lieu dit la Cantine.
Variétés: Salonenque 70% - Aglandau 30%
Au moulin
On réalise la cueillette tardivement, on stocke les olives à l’abri de la lumière et de l’air pendant 4/5 jours à 30 °. La fermentation dans le fruit va atténuer et dégrader l’ardence naturelle du fruit et développer ses notes caractéristiques de douceur maturée.
Suggestion
Cette huile fruitée et épicée relèvera la cuisine méditerranéenne.
Médailles & Concours
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Médaille d’Or – Concours général agricole 2026 – Sainte Modeste Olives Maturées – Récolte 2025
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Médaille d’or – Concours général agricole 2025 – Sainte Modeste – Olives Maturées – récolte 2024
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Médaille d’Or – Concours général agricole 2024 – Sainte-Modeste – Millésime 2023
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Médaille d’or – Concours des Huiles de Nyons 2024 – Sainte Modeste – Olives Maturées – Récolte 2023
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Médaille d’argent – Concours général agricole 2023 – Sainte Modeste – Olives Maturées – Récolte 2022
Médaille d’Or – Concours général agricole 2026 – Sainte Modeste Olives Maturées – Récolte 2025
Médaille d’or – Concours général agricole 2025 – Sainte Modeste – Olives Maturées – récolte 2024
Médaille d’Or – Concours général agricole 2024 – Sainte-Modeste – Millésime 2023
Médaille d’or – Concours des Huiles de Nyons 2024 – Sainte Modeste – Olives Maturées – Récolte 2023
Médaille d’argent – Concours général agricole 2023 – Sainte Modeste – Olives Maturées – Récolte 2022
