Sainte Modeste – Olives maturées

Blanc

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Le maturé, une huile qui développe des arômes de noix, de sous-bois, de truffés.

Dégustation

Cette huile se caractérise par des saveurs d’olives noires, de truffes, et parfois de cacao qui virevoltent avec grâce et rondeur.

Informations

Origine: Les olives Aglandau et Salonenque sont récoltées à pleine maturité dans le lieu dit la Cantine.
Variétés: Salonenque 70% - Aglandau 30%

Au moulin

On réalise la cueillette tardivement, on stocke les olives à l’abri de la lumière et de l’air pendant 4/5 jours à 30 °. La fermentation dans le fruit va atténuer et dégradé l’ardence naturelle du fruit et développer ses notes caractéristiques de douceurs maturés.

En savoir plus sur notre oliveraie 

Suggestion

Cette huile fruitée et épicée relèvera la cuisine méditerranéenne.

Médailles & Concours

  • Médaille d’Or – Huile d’olive Sainte-Modeste – Millésime 2015
    Concours des Huiles d'olive de France en Appellation d'Origine (Nyons 2016)
  • Médaille d’Or – Huile d’olive Sainte-Modeste – Millésime 2015
    Concours Inter-régions de Brignoles 2016
  • Médaille d’Or – Huile d’olive Sainte-Modeste – Millésime 2016
    Concours des Olivalies 2017
  • Médaille d’Or – Huile d’olive Sainte-Modeste – Millésime 2016
    Concours des Huiles d'olive de France en Appellation d'Origine (Nyons 2016)
  • Médaille d’Argent – Huile d’olive Sainte-Modeste – Millésime 2017
    Concours des Huiles d'olive PACA 2018
  • Médaille d’Argent – Huile d’olive Sainte Modeste – Millésime 2017
    Concours Général Agricole de Paris 2018
  • Médaille d’Argent – Huile d’olive Sainte-Modeste – Millésime 2018
    Concours des Olivalies 2019
Boulette de viande à la provençale

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Biscuits à l'huile d'olive de Calissanne

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Cuissot de sanglier à la provençale

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