Nos huiles d'olive
Découvrez nos huiles d’olive responsables
Huile d’olive
Les Merveilles
AOP Aix-en-Provence — Vierge extra
Issue d’un assemblage sélectif d’Aglandau (50 %) et de Salonenque (50 %) situés sur les hauteurs en relief de la propriété.
Un verger peuplé d’arbres anciens qui ont très peu gelé en 1956. Nous cherchons pour cette huile de la délicatesse, l’équilibre entre la belle intensité du fruité et la rondeur. Elle vous séduira par ses notes d’agrumes, de fleurs et de tilleuls tourbillonnent. Une huile fraîche, intense et raffinée. « Merveilleuse » sur les poissons…
Huile d’olive
Font de Leu
AOP Aix-en-Provence — Fruité vert, vierge extra
Issue du lieu dit « Chalet Vallon », oliveraie sur les hauteurs et pentes sud ouest, sol calcaire. Un assemblage de deux variétés d’olives vertes Salonenque (60%) et Aglandau (40 %). Cette huile fruitée et épicée relèvera la cuisine méditerranéenne.
Huile d’olive
Sainte Modeste
AOP Provence — Olives maturées, vierge
Les olives Aglandau et Salonenque sont récoltées à pleine maturité dans le lieu dit la Cantine. Cette huile se caractérise par des saveurs d’olives noires, de truffes, et parfois de cacao qui virevoltent avec grâce et rondeur.
Huile d’olive
Les Terres de Provence
AOP Provence — Fruité vert intense, vierge extra
L’oliveraie Chemin Blanc, située sur un terroir calcaire orienté sud, est co-plantée
des variétés Aglandau, Salonenque et Picholine.
Cette huile relèvera la cuisine méditerranéenne.
Huile d’olive
Villa Bellevue
AOP Aix-en-Provence — Olives maturées, vierge
Assemblage de 4 variétés d’olives (Salonenque – Aglandau – Picholine – Verdale) récoltées à pleine maturité dans l’oliveraie autour de la Villa Bellevue.
Vous apprécierez cette huile d’olive pour ces saveurs de tapenade noire, noix, sous bois.
Vous cherchez une huile d’olive originale ? Déguster notre huile d’olive Villa Bellevue.
Collection Cocorico Château Calissanne
La « fruité vert », mélange de Salonenque et d’Aglandau, offre une symphonie de fraîcheur et de vivacité, symbolisant les oliveraies baignées de soleil au nord-est du Domaine. Issue d’une première pression à froid, cette huile est reconnaissable par sa fraîcheur et ses notes chlorophylliennes.
Idées d’accompagnements : salades composées, légumes, pâtes…
La « fruité vert intense », composée d’un assemblage d’Aglandau, Salonenque et Picholine, dévoile des notes végétales et se distingue de la « fruité vert » par ses notes mentholées et végétales.
Idées d’accompagnements : légumes grillés, poissons, fromages…
L’huile « olives maturées » est une variété d’huile d’olive typiquement provençale.
Issue des mêmes variétés que la « fruité vert », les olives Aglandau et Salonenque arrivent vertes au moulin. Cependant, au lieu d’être pressées dans les 24h, elles sont stockées à l’abri de la lumière et de l’air pendant 4/5 jours à 30°C, ce qui atténue l’ardence naturelle du fruit.
Cette huile se caractérise par des saveurs rondes d’olives noires et de tapenade noire. Au nez, des notes de sous- bois, de truffes, de fruits confits et parfois de cacao en fin de bouche.
Idées d’accompagnement : burrata, pâte à pain (focaccia), purée de pommes de terre, mousse au chocolat…
Collection Capsule
Fruité vert
Huile Olive • AOP Aix-en-Provence
#frais #végétale #chlorophylle
Une huile fruité vert avec une belle fraîcheur et l’intensité, sans effet d’ardence.
La rouge pour aimer
L’orange fruitée et vitaminée
La jaune pour l’éclatant soleil de Provence
Collection Capsule
Fruité vert intense
Huile Olive • AOP Provence
#mentholée #vivacité #herbefraîche
Huile fruité vert intense, avec de la fraîcheur, des saveurs végétales et des touches légèrement mentholées.
La verte pastel pour flâner et rêver
La verte pour le plein de nature
La bleu pastel pour voyager sans limites
Collection Capsule
Olives maturées
Huile Olive • AOP Provence
#tapenade #truffe #cacao
La saveur « olives maturées » développe des arômes de noix, de sous-bois, de truffe.
La bleue pour vivre intensément
La violette intensité des lavandes en Provence
La rose pour les belles émotions
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